單項(xiàng)選擇題宴會擺臺時(shí)，擺放酒杯的順序是從左至右是（）。

A.水杯、白酒杯、葡萄酒杯
B.白酒杯、葡萄酒杯、水杯
C.葡萄酒杯、水杯、白酒杯
D.水杯、葡萄酒杯、白酒杯


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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員上崗時(shí)，除手表外，（）。

A.還可戴耳環(huán)
B.可在工服上佩戴胸針
C.一般不戴任何飾物
D.可戴項(xiàng)鏈

2.單項(xiàng)選擇題中餐擺臺的程序和規(guī)格要求可根據(jù)實(shí)際情況制訂，一般擺放餐具的第一步驟是（）。

A.擺放筷架和筷子
B.骨碟定位
C.擺放調(diào)味碟
D.擺放湯碗和湯勺

3.單項(xiàng)選擇題葡萄酒開瓶步驟是（）。

A.剝除錫紙——包上酒瓶——揩試瓶口——酒鉆轉(zhuǎn)入瓶塞——撥開瓶塞——擦拭瓶口
B.揩試瓶口——剝除錫紙——包上酒瓶——酒鉆轉(zhuǎn)入瓶塞——撥開瓶塞——擦拭瓶口
C.包上酒瓶——剝除錫紙——揩試瓶口——酒鉆轉(zhuǎn)入瓶塞——撥開瓶塞——擦拭瓶口
D.包上酒瓶——揩試瓶口——剝除錫紙——酒鉆轉(zhuǎn)入瓶塞——撥開瓶塞——擦拭瓶口

4.單項(xiàng)選擇題對四川菜系的敘述錯誤的是（）。

A.川菜講究色、香、味、形、器，兼有南北之長，以味多、廣、厚著稱。
B.川菜常用的味別有：魚香、家常、怪味等。
C.川菜有“一菜一格，百菜百味”的獨(dú)特風(fēng)格。
D.川菜擅長調(diào)制清湯、奶湯。

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于微笑服務(wù)，下列敘述中正確的是（）。

A.對客人產(chǎn)生良好的心境有一定幫助，但對提高經(jīng)濟(jì)效益沒有太大的意義
B.喜悅的時(shí)候才會笑，餐飲服務(wù)人員也不例外
C.微笑服務(wù)不一定要貫穿在所有的服務(wù)環(huán)節(jié)里
D.微笑服務(wù)是敬業(yè)、樂業(yè)的重要表現(xiàn)