單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以紅豆沙和糯米為主要材料，經(jīng)過(guò)蒸煮而成，口感軟糯香甜？（）
A.紅豆糕
B.糯米雞
C.驢打滾
D.綠豆糕
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1.單項(xiàng)選擇題在制作糕點(diǎn)時(shí)，為了增加糕點(diǎn)的韌性和彈性，有時(shí)會(huì)添加哪種食材？（）
A.雞蛋清
B.食用膠
C.淀粉
D.牛奶
2.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以糯米和椰絲為主要原料，外層常裹有椰絲以增加風(fēng)味？（）
A.糯米雞
B.糯米糍
C.椰汁糕
D.糯米卷
3.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)在制作過(guò)程中需要用到發(fā)酵的糯米面團(tuán)，并常搭配甜豆沙餡料？（）
A.湯圓
B.粽子
C.糯米糍
D.年糕
4.單項(xiàng)選擇題在制作糕點(diǎn)時(shí)，如果希望糕點(diǎn)呈現(xiàn)金黃色澤，可以在烘烤前刷上什么？（）
A.清水
B.蜂蜜水
C.食用油
D.醬油
5.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)通常含有蓮蓉餡料，且常在中秋節(jié)期間食用？（）
A.月餅
B.粽子
C.湯圓
D.糯米雞
最新試題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長(zhǎng)短主要受哪些因素影響？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)時(shí)，為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題