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判斷題上崗前和每年度從事食品加工的員工應進行健康檢查，并建立員工健康檔案。

1.判斷題為消滅或防止不良微生物，可采取的各種措施如消毒、輻射、巴氏殺菌、冷凍、冷藏、控制pH值、水活性。

2.判斷題審核過程抽樣可以由審核員與受審方協(xié)商確定。

3.判斷題審核就是尋找受審方存在的不符合審核準則的證據(jù)。

4.判斷題不合格報告沒有必要讓受審方確認，由審核組長簽字確認即可。

5.判斷題第三方驗證可以作為企業(yè)HACCP體系驗證的組成部分。