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判斷題食品的衛(wèi)生、營養(yǎng)及功能性是食品的隱含的質(zhì)量特性。

1.判斷題色澤、風(fēng)味、硬度、營養(yǎng)含量都是食品質(zhì)量的明確質(zhì)量特性。

2.判斷題質(zhì)量只是指產(chǎn)品質(zhì)量本身的特性。

3.判斷題食品沒有絕對安全，只有相對安全。

4.判斷題水樣監(jiān)測取樣時應(yīng)該先對出水口進(jìn)行消毒，放水5min后取樣做檢測。

5.判斷題加工食品的員工如果攜帶致病菌應(yīng)該禁止接觸食品，但是如果癥狀輕微沒有表現(xiàn)出來就不用禁止。