A.微生物
B.溫度
C.酸堿度
D.比重
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A.工廠的CCP越多，食品安全方案就控制的越好
B.驗(yàn)證CCP時(shí)，沒有必要記錄下時(shí)間和日期
C.由于缺乏受過訓(xùn)練和有資格的工作人員，監(jiān)視CCP的人用不上校驗(yàn)機(jī)
D.關(guān)鍵限值應(yīng)科學(xué)化
A.實(shí)驗(yàn)法
B.微生物法
C.判斷樹法
D.化學(xué)法
A.生產(chǎn)用水必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的指標(biāo)要求
B.應(yīng)每天監(jiān)測余氯含量和水的pH值
C.至少每月對水的微生物指標(biāo)進(jìn)行一次化驗(yàn)
D.用蓄水池的工廠因地下水純天然，可以不做水質(zhì)要求
A.調(diào)節(jié)空氣流通和房間溫度防止水凝結(jié)
B.不衛(wèi)生的冷凝物滴落到產(chǎn)品上
C.車間被進(jìn)入非食品區(qū)域的有毒煙霧
D.加工設(shè)備有清潔劑殘留
A.全體員工必須獲得健康證才能上崗工作
B.加工人員不得穿工作服、鞋進(jìn)入廁所或離開生產(chǎn)加工場所
C.加工人員不得佩戴首飾進(jìn)入生產(chǎn)車間
D.員工應(yīng)每兩年體檢一次
最新試題
下列哪種情況可以有效防止食品被污染？（）
食品加工企業(yè)生產(chǎn)區(qū)域的洗手用水龍頭不應(yīng)該選擇（）。
玻璃進(jìn)入食品會導(dǎo)致下列哪項(xiàng)描述？（）
下面物質(zhì)屬于動物源性食品中獸藥殘留的有（）。
屠宰廠或肉聯(lián)廠選址時(shí)，不得靠近城市水源的上游，并應(yīng)位于城市居住區(qū)夏季風(fēng)向最大頻率的（）。
員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。
以下選項(xiàng)哪個(gè)是食品安全生物危害？（）
良好的進(jìn)車間洗手消毒程序：工人更換工作服→換鞋→清水洗手→皂液洗手→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉溶液消毒30S→清水沖洗→干手→（）。
采用加氯處理法進(jìn)行水的消毒時(shí)，消毒時(shí)間應(yīng)不少于（）。
關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定一般采用（）。