問答題寫出油脂的自動氧化機理，說明酚類抗氧化劑為何能抑制脂肪氧化？

參考答案： 油脂的不飽和脂肪酸在空氣中易發(fā)生自動氧化，氧化產(chǎn)物進一步分解為低級脂肪酸、醛、酮、（氫過氧化物、環(huán)氧化物、二聚物等）產(chǎn)生...