單項(xiàng)選擇題加工人員的人流應(yīng)（）。

A.就近進(jìn)入
B.從高潔凈區(qū)向低潔凈區(qū)
C.從低潔凈區(qū)向高潔凈區(qū)
D.成品出口一致


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1.單項(xiàng)選擇題（）任命有權(quán)限啟動(dòng)召回的人員和負(fù)責(zé)執(zhí)行召回的人員。

A.最高管理者
B.HACCP小組長
C.HACCP小組
D.技術(shù)質(zhì)量部門

2.單項(xiàng)選擇題洗手液的余氯濃度一般應(yīng)控制在（）左右。

A.100ppm
B.50ppm
C.200ppm
D.400ppm

3.單項(xiàng)選擇題10—15平米安裝一支30瓦紫外燈，紫外線照射消毒的時(shí)間一般不少于（）。

A.2小時(shí)
B.4小時(shí)
C.30分鐘
D.過夜

4.單項(xiàng)選擇題下列哪些參數(shù)是常用的關(guān)鍵限值？（）

A.溫度和時(shí)間
B.細(xì)菌數(shù)量
C.水活度
D.蛋白質(zhì)含量

5.單項(xiàng)選擇題不屬于危害分析時(shí)考慮的因素是（）。

A.原料的養(yǎng)殖、種植環(huán)境
B.食品的組成（配方）
C.實(shí)驗(yàn)室的檢測能力
D.加工工序的溫度