單項(xiàng)選擇題危害識(shí)別應(yīng)基于以下哪些方面？（）

A.預(yù)備信息和數(shù)據(jù)
B.經(jīng)驗(yàn)
C.流行病學(xué)調(diào)查和其他歷史數(shù)據(jù)
D.以上全是


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1.單項(xiàng)選擇題（）人員不應(yīng)參加食品加工。

A.肝炎
B.細(xì)菌性痢疾
C.受外傷
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題可能影響組織有關(guān)食品安全的潛在緊急情況和事故應(yīng)由（）考慮，并證實(shí)如何進(jìn)行管理。

A.最高管理者
B.HACCP小組成員和技術(shù)專家
C.HACCP組長(zhǎng)
D.生產(chǎn)部主管

3.單項(xiàng)選擇題食品安全管理體系的范圍包括（）。

A.產(chǎn)品或產(chǎn)品類別；
B.產(chǎn)品和加工；
C.產(chǎn)品、加工和場(chǎng)地；
D.體系中涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、加工和生產(chǎn)場(chǎng)地。

4.單項(xiàng)選擇題操作性前提方案是指為控制食品安全危害（），所制定的前提方案。

A.引入的可能性
B.在產(chǎn)品中污染或擴(kuò)散的可能性
C.或加工環(huán)境中污染或擴(kuò)散的可能性
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題消毒方法不包括（）。

A.加熱
B.化學(xué)藥劑
C.輻照
D.水清洗e熏蒸