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判斷題標(biāo)準(zhǔn)菜譜可以節(jié)省制作時(shí)間和精力，避免食品浪費(fèi)，并有利于成本核算和控制。（）

1.判斷題擺插餐巾花時(shí)要將其觀賞面朝向客人席位。（）

2.判斷題驗(yàn)收員對未辦理訂貨手續(xù)的原料，可填寫無購貨發(fā)票收貨單，再辦理驗(yàn)收入庫手續(xù)。（）

3.判斷題生產(chǎn)菜點(diǎn)必須嚴(yán)格按照各種菜品的溫度要求，如冷菜保持15℃左右，熱菜80℃以上等。（）

4.判斷題餐飲銷售額是指餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的銷售總價(jià)值。（）

5.判斷題虧損先導(dǎo)產(chǎn)品是企業(yè)選擇將那些價(jià)格定的較高的、用來做誘餌吸引客人光顧餐廳的產(chǎn)品。（）