單項選擇題世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。

A.發(fā)霉的玉米
B.炸糊了的薯條
C.過了保質(zhì)期的牛奶
D.海魚和貝蛤類食品


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1.單項選擇題（）適應于旅游飯店的各類正餐廳、宴會餐廳、咖啡廳等。

A.宴會菜單
B.包餐菜單
C.零點菜單
D.特色菜單

2.單項選擇題波奶酪適合配用香味濃烈的（）。

A.干紅
B.雞尾酒
C.白葡萄酒
D.玫瑰紅葡萄酒

4.單項選擇題菜點的（）是判斷菜點是否新鮮的關鍵指標。

A.色澤
B.香氣
C.味道
D.形態(tài)

5.單項選擇題西餐中主菜注重調(diào)味汁，配羊排的除了薄荷汁外，還有（）。

A.蘋果汁
B.培西汁
C.胡椒汁
D.薄荷咖喱