單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)擺臺(tái)時(shí)，擺放酒杯的順序是從左至右分別是（）。

A.水杯、白酒杯、葡萄酒杯
B.白酒杯、葡萄酒、水杯
C.葡萄酒杯、水杯、白酒杯
D.水杯、葡萄酒杯、白酒杯


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1.單項(xiàng)選擇題下列服務(wù)形式中最具法式服務(wù)特點(diǎn)的是（）。

A.客前烹制
B.染煙表演
C.男主人分菜
D.銀盤服務(wù)

2.單項(xiàng)選擇題（）適合湯類、羹類、燉品或高檔宴會(huì)分菜服務(wù)。

A.轉(zhuǎn)盤式服務(wù)
B.旁桌式分菜服務(wù)
C.叉勺式派菜法
D.各客式分菜服務(wù)

3.單項(xiàng)選擇題（）服務(wù)是從分餐車上為客人準(zhǔn)備菜式的服務(wù)形式。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.英式服務(wù)

4.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代社會(huì)人們對(duì)吃的健康要求愈加強(qiáng)烈，注重營(yíng)養(yǎng)平衡，把握宴會(huì)檔次是宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。設(shè)計(jì)宴會(huì)菜單時(shí)通常要考慮食物中需獲得六大營(yíng)養(yǎng)素分別是（）。

A.蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、維生素、水
B.蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖、礦物質(zhì)、維生素、水
C.蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、礦物質(zhì)、維生素、水
D.蛋白質(zhì)、淀粉、葡萄糖、礦物質(zhì)、維生素、水