單項(xiàng)選擇題（）適合湯類、羹類、燉品或高檔宴會(huì)分菜服務(wù)。

A.轉(zhuǎn)盤式服務(wù)
B.旁桌式分菜服務(wù)
C.叉勺式派菜法
D.各客式分菜服務(wù)


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1.單項(xiàng)選擇題（）服務(wù)是從分餐車上為客人準(zhǔn)備菜式的服務(wù)形式。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.英式服務(wù)

2.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代社會(huì)人們對吃的健康要求愈加強(qiáng)烈，注重營養(yǎng)平衡，把握宴會(huì)檔次是宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。設(shè)計(jì)宴會(huì)菜單時(shí)通常要考慮食物中需獲得六大營養(yǎng)素分別是（）。

A.蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、維生素、水
B.蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖、礦物質(zhì)、維生素、水
C.蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、礦物質(zhì)、維生素、水
D.蛋白質(zhì)、淀粉、葡萄糖、礦物質(zhì)、維生素、水

4.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)看臺服務(wù)員要做到的三了解是（）。

A.了解賓客風(fēng)俗習(xí)慣，了解賓客生活忌諱，了解賓客的特殊要求
B.了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解賓客的基本要求，了解賓客的特殊要求
C.了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解賓客的生活難題，了解賓客的特殊要求
D.了解賓客的生活難題，了解賓客的生活忌諱，了解賓客的特點(diǎn)要求

5.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)方式中被稱為“盤子服務(wù)”是（）。

A.俄式服務(wù)
B.法式服務(wù)
C.英式服務(wù)
D.美式服務(wù)