多項選擇題宴會設計人員應具有豐富的（），以及飲食服務心理學、美學、文學、民俗學、歷史學和管理學等綜合性知識。

A.餐飲服務
B.烹飪技術
C.成本核算
D.營養(yǎng)衛(wèi)生


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1.多項選擇題宴會菜單設計根據市場特點和菜單使用的情況大體分為（）。

A.固定性宴會菜單
B.即時性宴會菜單
C.特選性宴會菜單
D.循環(huán)性宴會菜單

2.多項選擇題以下屬于水果利口酒的是（）。

A.Cointreau
B.Bacardi
C.Grand Marnier
D.Amaretto

3.多項選擇題以下屬于碳酸飲料類的是（）。

A.可樂
B.蘇打水
C.雪碧
D.依云礦泉水

4.多項選擇題餐飲企業(yè)的銷售特點是（）。

A.銷售量受餐飲經營空間大小的限制
B.銷售量受就餐時間的限制
C.經營毛利率較高，資金周轉較快
D.硬件投資和日常費用較大
E.經營毛利率較高，資金周轉較慢

5.多項選擇題餐飲業(yè)的經營狀況的影響因素是（）。

A.所處的地理位置
B.交通條件
C.政治經濟變化
D.旅游業(yè)的發(fā)展和波動
E.季節(jié)、氣候因素的影響