多項(xiàng)選擇題菜單設(shè)計(jì)中的菜品定價(jià)是以經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為目標(biāo)的，通常菜品的價(jià)格是由（）及經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)組成的。

A.營(yíng)業(yè)稅金
B.食品原材料成本
C.營(yíng)業(yè)費(fèi)用
D.食品原料損耗


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2.多項(xiàng)選擇題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)根據(jù)市場(chǎng)特點(diǎn)和菜單使用的情況大體分為（）。

A.固定性宴會(huì)菜單
B.即時(shí)性宴會(huì)菜單
C.特選性宴會(huì)菜單
D.循環(huán)性宴會(huì)菜單

3.多項(xiàng)選擇題以下屬于水果利口酒的是（）。

A.Cointreau
B.Bacardi
C.Grand Marnier
D.Amaretto

4.多項(xiàng)選擇題以下屬于碳酸飲料類的是（）。

A.可樂
B.蘇打水
C.雪碧
D.依云礦泉水

5.多項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)的銷售特點(diǎn)是（）。

A.銷售量受餐飲經(jīng)營(yíng)空間大小的限制
B.銷售量受就餐時(shí)間的限制
C.經(jīng)營(yíng)毛利率較高，資金周轉(zhuǎn)較快
D.硬件投資和日常費(fèi)用較大
E.經(jīng)營(yíng)毛利率較高，資金周轉(zhuǎn)較慢