判斷題在廚房管理的過程中，只需要運(yùn)用情感管理，即能夠達(dá)到激發(fā)員工工作熱情，充分調(diào)動工作積極性的目的。
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4.單項(xiàng)選擇題重點(diǎn)客情，重要任務(wù)控制屬于產(chǎn)品控制的方法（）。
A.階段標(biāo)準(zhǔn)控制法
B.崗位職責(zé)控制法
C.重點(diǎn)控制法
D.質(zhì)量控制法
最新試題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型：判斷題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
質(zhì)量感官評定法是通過哪幾種方法對菜肴質(zhì)量的鑒賞評定？
題型：問答題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？
題型：問答題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤。
題型：判斷題
馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素，加工時應(yīng)去除干凈，并用鹽水浸泡。
題型：判斷題
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
題型：判斷題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時間差距要大。
題型：判斷題