判斷題蘋果濃縮汁是以新鮮、成熟、非轉(zhuǎn)基因的蘋果為原料，經(jīng)過揀選、噴淋、清洗、破碎壓榨、酶解澄清、超濾、濃縮、殺菌和灌裝而成的純天然產(chǎn)品。
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茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。
題型：判斷題
濃縮蘋果汁主要的生產(chǎn)工藝包括破碎壓榨、酶解澄清、濃縮、殺菌等。
題型：判斷題
影響茶飲料提取效率和品質(zhì)的因子很多，主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時間、提取次數(shù)、茶水比例、水質(zhì)條件等。
題型：判斷題
濃縮橙汁加工過程中，常將蒸發(fā)濃縮時收集的香味物質(zhì)適量加回濃縮果汁中，以補償濃縮過程中芳香物質(zhì)揮發(fā)的損失，這個過程叫“回調(diào)”。
題型：判斷題
在食品熱力殺菌的同時，為了有利于食品色、香、味及質(zhì)構(gòu)的保持，使熱力對食品品質(zhì)的影響程度限制在最小限度，對牛乳、果汁、發(fā)酵液等液體物料可以采用超高溫瞬時殺菌。
題型：判斷題
活性炭通過其巨大的表面積吸附有機物而降低其含量，改善水質(zhì)嗅、味；通過其還原性質(zhì)消除水體中強氧化性物質(zhì)（主要是余氯）。
題型：判斷題
芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。
題型：判斷題
罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。
題型：判斷題
果汁飲料類產(chǎn)品熱灌裝后需倒瓶，作用是殺滅蓋子帶來的微生物。
題型：判斷題
纖維素和果膠是構(gòu)成植物細胞壁的主要成分，因此果蔬原漿中含一定的果膠和纖維。
題型：判斷題