單項選擇題啤酒的香氣包括酒花香氣、麥芽香氣和發(fā)酵時含氮物質(zhì)代謝生成的芳香物質(zhì)。發(fā)酵的芳香物質(zhì)以（）類為代表。

A.醇
B.酯
C.醛
D.酸


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1.單項選擇題啤酒中麥芽香氣是麥芽在（）過程中產(chǎn)生的一種本身的香味。

A.發(fā)芽
B.浸麥
C.焙焦
D.烘干

2.單項選擇題以下對啤酒品評玻璃杯的要求中，（）項不是必須的。

A.無毒
B.堅固耐用
C.無味
D.大小形狀一致

3.單項選擇題啤酒品評室相對濕度保持（）為最佳。

A.20～30％
B.30～40％
C.50～60~%
D.60～70％

4.單項選擇題淡色優(yōu)級啤酒的濁度應要求≤（）EBC。

A.1.5
B.1.2
C.0.9
D.1.0

5.單項選擇題聽裝淡色優(yōu)級啤酒泡持性應≥（）秒。

A.130
B.150
C.180
D.210