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填空題在濃香型白酒中四大（）是己酸、丁酸、乙酸及乳酸。

1.填空題白酒都含有大量的（）和（）。

2.填空題固態(tài)發(fā)酵白酒不同于其它蒸餾酒，依常規(guī)分析除酒精度高外，（）、（）、（），高級(jí)醇低。

3.填空題食品風(fēng)味化學(xué)是一門研究食品風(fēng)味組成的化學(xué)本質(zhì)、（）、（）的科學(xué)。

4.填空題在味精中添加少量的肌氨酸，鮮味明顯增強(qiáng)，這稱之為（）。

5.填空題因另一呈味物質(zhì)的存在使味感（）的作用稱之為相乘作用。