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填空題濃香型大曲酒的主體香味成分（），它是（）在發(fā)酵中的主要代謝產(chǎn)物。

1.填空題米香型是以（）和（）為主體香，并含有微量的β-苯乙醇，構(gòu)成其典型香氣，三花酒是其代表。

2.填空題藥香的董酒總酸含量較高，尤以（）較為突出。

3.填空題品評的方法主要有：（）、（）、（）

4.填空題中國玉泉酒的工藝概括為二步法生產(chǎn)，即（）、（）分型發(fā)酵，成品酒各定標(biāo)準(zhǔn)，用（）、（）二種基礎(chǔ)酒恰到好處的勾兌。

5.填空題（）如果含量過高，酒容易出現(xiàn)泥臭味，是造成酒味不凈的主要原因。（）含量過多是白酒出現(xiàn)渾濁的主要根源。