單項(xiàng)選擇題熔化巧克力的的方法有幾種（）？
A.2
B.3
C.4
D.5
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1.單項(xiàng)選擇題使用雙煮法能夠保持較（）的融化溫度且控溫較容易。
A.小
B.大
C.高
D.低
2.單項(xiàng)選擇題制作黑森林慕斯的步驟中取一塊蛋糕墊底，倒入（）的奶油，厚度均勻。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
3.單項(xiàng)選擇題制作丹麥葡萄干卷生胚的成型的過程中將起酥面包面胚搟至（）cm 厚。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5
4.單項(xiàng)選擇題制作羊角面包生胚的成型切割的底部為（）cm 的等腰三角形薄面胚。
A.10
B.20
C.30
D.40
5.單項(xiàng)選擇題杏仁膏的特色之一的加入了苦杏仁，其中杏仁膏總重比例高達(dá)（）。
A.9%
B.10%
C.11%
D.12%
最新試題
慕斯冷藏保存時(shí)，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題