單項(xiàng)選擇題杏仁膏的特色之一的加入了苦杏仁，其中杏仁膏總重比例高達(dá)（）。
A.9%
B.10%
C.11%
D.12%
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1.單項(xiàng)選擇題慕斯調(diào)制的方法中，將（）打發(fā)后，加入漿料中攪拌均勻，即成慕斯糊。
A.黃油
B.鮮奶油
C.稀奶油
D.牛奶
2.單項(xiàng)選擇題制作巧克力曲奇需要的工具或設(shè)備有（）。
A.裱花嘴
B.打面機(jī)
C.發(fā)酵箱
D.紙箱
3.單項(xiàng)選擇題巧克力餡心的制作方法中，把（）、稀奶油等加熱至沸騰。
A.牛奶
B.果醬
C.可可粉
D.巧克力
4.單項(xiàng)選擇題制作丹麥吐司面包生胚的成型中，將起酥面包面胚用搟面杖搟制（）cm 厚。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5
5.單項(xiàng)選擇題擦試好的手工巧克力模具然后倒扣，這樣做可有效防止（）進(jìn)入模具內(nèi)部。
A.水分
B.灰塵
C.細(xì)菌
D.雜質(zhì)
最新試題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題