單項選擇題制作丹麥葡萄干卷生胚的成型的過程中將起酥面包面胚搟至（）cm 厚。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5
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1.單項選擇題制作羊角面包生胚的成型切割的底部為（）cm 的等腰三角形薄面胚。
A.10
B.20
C.30
D.40
2.單項選擇題杏仁膏的特色之一的加入了苦杏仁，其中杏仁膏總重比例高達（）。
A.9%
B.10%
C.11%
D.12%
3.單項選擇題慕斯調(diào)制的方法中，將（）打發(fā)后，加入漿料中攪拌均勻，即成慕斯糊。
A.黃油
B.鮮奶油
C.稀奶油
D.牛奶
4.單項選擇題制作巧克力曲奇需要的工具或設(shè)備有（）。
A.裱花嘴
B.打面機
C.發(fā)酵箱
D.紙箱
5.單項選擇題巧克力餡心的制作方法中，把（）、稀奶油等加熱至沸騰。
A.牛奶
B.果醬
C.可可粉
D.巧克力
最新試題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
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慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
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杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
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裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
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調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
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下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
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凝固劑又稱（）。
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制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
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下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
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