單項(xiàng)選擇題制作羊角面包生胚的成型切割的底部為（）cm 的等腰三角形薄面胚。
A.10
B.20
C.30
D.40
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1.單項(xiàng)選擇題杏仁膏的特色之一的加入了苦杏仁，其中杏仁膏總重比例高達(dá)（）。
A.9%
B.10%
C.11%
D.12%
2.單項(xiàng)選擇題慕斯調(diào)制的方法中，將（）打發(fā)后，加入漿料中攪拌均勻，即成慕斯糊。
A.黃油
B.鮮奶油
C.稀奶油
D.牛奶
3.單項(xiàng)選擇題制作巧克力曲奇需要的工具或設(shè)備有（）。
A.裱花嘴
B.打面機(jī)
C.發(fā)酵箱
D.紙箱
4.單項(xiàng)選擇題巧克力餡心的制作方法中，把（）、稀奶油等加熱至沸騰。
A.牛奶
B.果醬
C.可可粉
D.巧克力
5.單項(xiàng)選擇題制作丹麥吐司面包生胚的成型中，將起酥面包面胚用搟面杖搟制（）cm 厚。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5
最新試題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題