判斷題麥汁中的多酚物質(zhì)是啤酒的主要還原物質(zhì),對啤酒非生物穩(wěn)定性、口味穩(wěn)定性有重要影響。
您可能感興趣的試卷
最新試題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是()
題型:單項選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為()
題型:單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時,一般麥芽醪中麥芽和水的比例是()
題型:單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成()
題型:單項選擇題
麥芽制備時,浸麥最常用的方法是()
題型:單項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為()
題型:單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有()
題型:多項選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是()
題型:單項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有()
題型:多項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過()
題型:單項選擇題