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問答題試述如何減少凍藏食品解凍時的汁液流失。

1.填空題魚的?；罘椒ㄓ校ǎ?、（）和模擬冬眠系統(tǒng)法。

2.填空題食品干燥基本原理的核心問題的實質(zhì)是（）和（）。

3.填空題食品在腌漬過程，除了會發(fā)生一系列的化學和生化反應(yīng)及微生物的發(fā)酵外，還始終貫穿著腌漬劑的（）和（）現(xiàn)象。

4.填空題根據(jù)微生物細胞所處在溶液濃度的不同，可把環(huán)境溶液分成三種類型，即（）、（）和高滲溶液。

5.填空題常用的食品的腌漬方法分為（）和（），果蔬腌制品可分為（）和非發(fā)酵性兩大類。