單項選擇題在用微波處理下列材料時，（）種材料溫度上升最慢。
A.水
B.木材
C.聚乙烯
D.肉類
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1.單項選擇題粉體食品生產(chǎn)最重要的方法是（）
A.流化床干燥
B.氣流干燥
C.噴霧干燥
D.冷凍干燥
2.單項選擇題下列幾種食品冷藏時，（）的冷藏溫度會高些。
A.蘋果
B.魚
C.雞
D.香蕉
3.單項選擇題按pH值分類的食品中，酸性食品的pH值常以（）來劃分。
A.＜6.5
B.＜5.4
C.≤4.6
D.＜4.0
最新試題
食品保藏是根據(jù)各種食品的特性，通過物理的、化學(xué)的、生物的或兼而有之的綜合措施來控制食品的質(zhì)量變化，減少食品的數(shù)量損失，最大限度地保持食品固有質(zhì)量的一門科學(xué)技術(shù)。
題型：判斷題
采后果蔬仍然是一個活的有機體，具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。
題型：判斷題
如果應(yīng)用氣密性包裝，即可大大減少食品的干耗。
題型：判斷題
油脂在食品加工和貯藏期間，由于空氣中的氧、光照、微生物、酶和金屬離子等的作用，產(chǎn)生令人不愉快的氣味，苦澀味和一些有毒性的化合物的現(xiàn)象，這些統(tǒng)稱為油脂的酸敗。
題型：判斷題
碳水化合物在食品保藏中的變化及其對質(zhì)量的影響包括（）
題型：多項選擇題
降低溫度對任何食品的保藏都是有益的。
題型：判斷題
食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場銷售中，能保持其良好商品質(zhì)量的期限，也稱為貨架壽命。
題型：判斷題
糧食霉變的過程通常包括初期變質(zhì)、生霉、霉爛三個階段，以生霉階段作為糧食保管中發(fā)生霉變事故的標志。
題型：判斷題
肉類食物腐敗是由腐敗微生物引起，過程從表及里，蛋白質(zhì)水解成下列哪些物質(zhì)？（）
題型：多項選擇題
在貯藏中，蛋黃散亂，是雞蛋變質(zhì)的初期現(xiàn)象。
題型：判斷題