單項(xiàng)選擇題聚乙烯根據(jù)密度分，可分為高密度、中密度和低密度。根據(jù)出現(xiàn)年代，可分為（）代。     

A.1
B.2
C.3
D.4


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1.單項(xiàng)選擇題低酸性罐頭的熱殺菌，常以（）作為殺菌的對象菌。

A.枯草芽孢桿菌
B.埃希氏大腸桿菌
C.志賀氏沙門氏菌
D.肉毒梭狀芽孢桿菌

2.單項(xiàng)選擇題使用苯甲酸類防腐劑最適宜的pH值是（）

A.2.5~4.0
B.4.0~6.5
C.6.5~8.0
D.沒有限制

3.單項(xiàng)選擇題下列食品中，屬于腌制品的是（）   

A.話梅
B.蘋果脯
C.草莓醬
D.醬黃瓜

4.單項(xiàng)選擇題食品輻射過程中采用的γ射線和X射線能量不應(yīng)超過（）

A.5 MeV
B.10 MeV
C.15 MeV
D.20MeV

5.單項(xiàng)選擇題微波處理過程中，微波穿透物料的深度與（）有關(guān)。 

A.微波的頻率
B.微波的波長
C.物料的損耗因數(shù)
D.都有關(guān)

最新試題

油脂在食品加工和貯藏期間，由于空氣中的氧、光照、微生物、酶和金屬離子等的作用，產(chǎn)生令人不愉快的氣味，苦澀味和一些有毒性的化合物的現(xiàn)象，這些統(tǒng)稱為油脂的酸敗。

題型：判斷題

花青素不易與金屬離子鈣鎂鐵鋁等金屬配位生成紫紅色、藍(lán)色和灰紫色等不同顏色。

題型：判斷題

維生素C對熱不穩(wěn)定，干燥損失大約為10%～15%，但冷凍干燥對其影響很小。

題型：判斷題

碳水化合物在食品保藏中的變化及其對質(zhì)量的影響包括（）

題型：多項(xiàng)選擇題

根據(jù)肉類在凍藏期間脂肪、蛋白質(zhì)、肉汁損失情況來看，凍藏溫度應(yīng)在-15℃左右并應(yīng)恒定，相對濕度以95%~100%為宜，空氣以自然循環(huán)為好。

題型：判斷題

肉類食物腐敗是由腐敗微生物引起，過程從表及里，蛋白質(zhì)水解成下列哪些物質(zhì)？（）

題型：多項(xiàng)選擇題

家庭貯藏時，不應(yīng)將面包放入冰箱冷藏間，因?yàn)槔洳亻g的溫度通常在2~5℃，恰好是老化速度最快的溫度。

題型：判斷題

食品冷鏈?zhǔn)且环N低溫條件下的物流現(xiàn)象，是指易變質(zhì)腐敗食品在加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售直至消費(fèi)前的各環(huán)節(jié)中，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

題型：判斷題

禽蛋貯藏中卵蛋白變性表現(xiàn)為濃厚凊蛋白變稀，水樣化蛋白含量增多。

題型：判斷題

在貯藏過程中，如貯藏不當(dāng)，花生粒易發(fā)生細(xì)菌性中毒。

題型：判斷題