單項選擇題下列食品中，屬于腌制品的是（）   

A.話梅
B.蘋果脯
C.草莓醬
D.醬黃瓜


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1.單項選擇題食品輻射過程中采用的γ射線和X射線能量不應(yīng)超過（）

A.5 MeV
B.10 MeV
C.15 MeV
D.20MeV

2.單項選擇題微波處理過程中，微波穿透物料的深度與（）有關(guān)。 

A.微波的頻率
B.微波的波長
C.物料的損耗因數(shù)
D.都有關(guān)

3.單項選擇題干燥過程中的濕熱傳遞是指（）+。   

A.熱量傳遞
B.水分傳遞
C.A和B
D.溫度變化

4.單項選擇題加工速凍蔬菜時，必須進行（）前處理。 

A.熱燙
B.調(diào)味
C.包裝
D.殺菌

5.單項選擇題下列防腐劑中，（）不屬于酸性防腐劑。   

A.苯甲酸鈉
B.丙酸鈣
C.山梨酸鉀
D.對羥基苯甲酸酯