問答題溫度和水分對食品的腐敗變質有何影響？
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3.單項選擇題下述氣體中只有（）果蔬的氣調貯藏中主要控制的氣體。
A.O2
B.CO
C.CO2
D.乙烯
4.單項選擇題在相同的凍結條件下，（）能凍結的速度最快。
A.低水分、低脂食品
B.含氣量高的食品
C.高脂食品
D.高水分食品
5.單項選擇題衡量殺菌過程中微生物的耐熱性時，反映熱力致死速率和致死溫度關系的特性參數(shù)是（）
A.D
B.Z
C.TDT
D.F
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