最新試題
常見的與食品安全和貯藏有關(guān)的食品添加劑有()
題型:多項選擇題
白酒儲藏時間越長風(fēng)味越好。
題型:判斷題
降低溫度對任何食品的保藏都是有益的。
題型:判斷題
食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場銷售中,能保持其良好商品質(zhì)量的期限,也稱為貨架壽命。
題型:判斷題
油脂及油脂類食品,花生、芝麻、核桃等富含油脂的食品,光照可加速其中的脂肪氧化酸敗。
題型:判斷題
脂肪酸敗是脂肪水解產(chǎn)生游離脂肪酸,游離脂肪酸進(jìn)一步氧化、分解引起的變質(zhì)現(xiàn)象。
題型:判斷題
減少干耗的方法包括()
題型:多項選擇題
氧化酶類是一類能引起食品品質(zhì)劣化和影響食品貯藏安全的常見酶類,其中()等與食品的品質(zhì)及保藏性的關(guān)系非常密切。
題型:多項選擇題
采后果蔬仍然是一個活的有機(jī)體,具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。
題型:判斷題
在貯藏過程中,如貯藏不當(dāng),花生粒易發(fā)生細(xì)菌性中毒。
題型:判斷題