單項選擇題腌制過程中屬于有害發(fā)酵的是（）。

A.乳酸發(fā)酵
B.酒精發(fā)酵
C.醋酸發(fā)酵
D.丁酸發(fā)酵


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題在氣調貯藏過程中，我國的氧氣濃度大多數(shù)確定在（）

A. 1~2%
B. 2~3%
C. 3~5%
D. 8～10%

3.單項選擇題利用水解凍時，水溫一般不超過（）

A.10℃，
B.15℃，
C.20℃，
D.25℃

4.單項選擇題作為工業(yè)原料的凍品，解凍時中心溫度達到（）即可。

A.－5℃，
B.0℃，
C.2℃，
D.5℃

5.單項選擇題下列食品中不適合低溫解凍的是（）

A.豬肉，
B.青豆，
C.蝦，
D.金槍魚