最新試題
氧化酶類是一類能引起食品品質(zhì)劣化和影響食品貯藏安全的常見酶類,其中()等與食品的品質(zhì)及保藏性的關(guān)系非常密切。
題型:多項(xiàng)選擇題
油脂及油脂類食品,花生、芝麻、核桃等富含油脂的食品,光照可加速其中的脂肪氧化酸敗。
題型:判斷題
降低溫度對(duì)任何食品的保藏都是有益的。
題型:判斷題
在貯藏過(guò)程中,如貯藏不當(dāng),花生粒易發(fā)生細(xì)菌性中毒。
題型:判斷題
減少干耗的方法包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
食品冷藏鏈包括生產(chǎn)階段、流通階段和消費(fèi)階段。
題型:判斷題
在貯藏過(guò)程中,光和溫度是引起碳酸飲料變質(zhì)的主要物理因素。
題型:判斷題
如果應(yīng)用氣密性包裝,即可大大減少食品的干耗。
題型:判斷題
采后果蔬仍然是一個(gè)活的有機(jī)體,具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。
題型:判斷題
糧食霉變的過(guò)程通常包括初期變質(zhì)、生霉、霉?fàn)€三個(gè)階段,以生霉階段作為糧食保管中發(fā)生霉變事故的標(biāo)志。
題型:判斷題