判斷題對冷凍前的果蔬原料進(jìn)行必要的滅酶或鈍化酶活性的燙漂或硫處理等是必要的。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

3.單項選擇題選育醬油生產(chǎn)菌株時，需要那種酶活最高（）

A. 糖化酶
B. 纖維素酶
C. 蛋白酶
D. 果膠酶

4.單項選擇題黃酒按含糖量可分為干型、半干型、半甜型、甜型，其代表酒種對應(yīng)順序正確的是（）。 

A. 元紅酒、加飯酒、香雪酒、善釀酒
B. 加飯酒、元紅酒、善釀酒、香雪酒
C. 元紅酒、香雪酒、加飯酒、善釀酒
D. 元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒

5.單項選擇題下例選項中，屬于起泡葡萄酒的是（）。

A.香檳酒
B.白蘭地
C.味美思
D. 勞姆酒