單項(xiàng)選擇題香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

A.加大壓力
B.疏通管道
C.更換設(shè)備
D.停止灌裝


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題香腸攪拌過(guò)程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

A.降低攪拌速度
B.加蓋攪拌
C.減少肉餡量
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題香腸絞肉前，對(duì)肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。

A.去除雜質(zhì)
B.分割肉塊
C.增加水分
D.便于絞肉

3.單項(xiàng)選擇題香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

A.增加甜味
B.去腥膻味
C.增添香氣
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

A.用濕布擦拭
B.用刷子刷洗
C.用風(fēng)吹拂
D.用水沖洗

5.單項(xiàng)選擇題香腸晾曬過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

A.去除變質(zhì)部分繼續(xù)晾曬
B.重新加工
C.全部丟棄
D.繼續(xù)晾曬