判斷題加工奶油時需進(jìn)行均質(zhì)處理。
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香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌過度會導(dǎo)致：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。
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香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。
題型：單項選擇題
香腸絞肉的目的是：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。
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香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。
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香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌時，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題