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判斷題乳發(fā)酵溫度一般采用50℃。

1.判斷題接種是造成酸乳受微生物污染的主要環(huán)節(jié)之一，為防止霉菌、酵母、細菌噬菌體和其他有害微生物的污染，必須施行無菌操作

2.判斷題降糖乳粉屬于特殊配制乳粉，將牛乳的成分按照特殊人群營養(yǎng)需求進行調(diào)整，然后經(jīng)殺菌、濃縮、干燥而制成的粉末狀產(chǎn)品。

3.判斷題根據(jù)是否加糖又分為全脂淡乳粉和全脂甜乳粉。

4.判斷題嬰兒配方乳粉、中小學生乳粉、老年乳粉屬于配制乳粉。

5.判斷題西式火腿與中式火腿的加工工藝是完全相同的。