單項選擇題使用大包酥開明酥，一般先將酥皮搟成（）的薄坯，再將油心放再薄坯上。

A.圓形
B.方形
C.三角形
D.球形


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1.單項選擇題以下餡心不屬于糖油蛋餡的是（）。

A.奶黃餡
B.卡仕達餡
C.水晶餡
D.流沙餡

2.多項選擇題下列不屬于溫水面團調(diào)制的品種是（）。

A.水餃
B.湯圓
C.燒賣
D.面條
E.刀切面

3.多項選擇題下列屬于葷餡原料的是（）。

A.黃豆
B.豬肉
C.牛肉
D.羊肉
E.雞蛋