問(wèn)答題雖然在真空中氫鍵鍵能約為20kj/mol，但在折疊的蛋白質(zhì)中它對(duì)蛋白質(zhì)的穩(wěn)定焓貢獻(xiàn)卻要小得多（<5kj/mol）。試解釋這種差別的原因。

參考答案： 在伸展的蛋白質(zhì)中大多數(shù)氫鍵的供體和接納體都與水形成氫鍵。這就是氫鍵能量對(duì)穩(wěn)定焓貢獻(xiàn)小的原因。