單項(xiàng)選擇題蜂蜜是由花蕊的蔗糖經(jīng)蜜蜂唾液中的蟻酸水解而成，主要成分轉(zhuǎn)化為糖，含大量（）和葡萄糖。

A.飴糖
B.乳糖
C.果糖
D.多糖


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2.單項(xiàng)選擇題油脂能增加營養(yǎng)，補(bǔ)充（）增進(jìn)食品風(fēng)味。

A.人體維生素
B.人體蛋白質(zhì)
C.人體水分
D.人體熱能

3.單項(xiàng)選擇題植物油一般多用于（）類產(chǎn)品和一些面包類的生產(chǎn)。

A.混酥
B.油炸
C.清酥
D.甜品

4.單項(xiàng)選擇題起酥油一般（）食用，是制作食品加工的原料油脂。

A.直接
B.不間接
C.不能
D.不直接

5.單項(xiàng)選擇題人造奶油的（）、熔點(diǎn)、軟硬度等可跟據(jù)各種成分分配比來調(diào)控。

A.乳化性
B.酥松性
C.易溶性
D.結(jié)晶性