單項(xiàng)選擇題存在于發(fā)芽土豆中的植物性毒素為（）

A.龍葵素
B.秋水仙堿
C.棉酚
D.毒肽


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1.單項(xiàng)選擇題通常人們所稱“壞脂肪”是指（）

A.必需脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.多不飽和脂肪酸

2.單項(xiàng)選擇題單細(xì)胞蛋白是目前尚在研究的一種蛋白質(zhì)資源，它包括（）

A.藻類蛋白，葉蛋白及微生物蛋白
B.細(xì)菌蛋白，植物蛋白及酵母蛋白
C.微生物蛋白，藻類蛋白及植物蛋白
D.藻類蛋白，細(xì)菌蛋白及酵母蛋白

3.單項(xiàng)選擇題下述烹調(diào)方法中營養(yǎng)素?fù)p失較小的是（）

A.煮粥加堿
B.炸油條
C.燜飯
D.長(zhǎng)時(shí)間燉制食物

4.單項(xiàng)選擇題缺鐵性貧血最容易發(fā)生的人群是（）

A.中年人
B.學(xué)齡前兒童
C.青春期的男孩
D.老年人

5.單項(xiàng)選擇題我國人民膳食蛋白質(zhì)主要來源于（）

A.禽蛋類
B.魚肉類
C.豆類
D.糧谷類