判斷題攪糖粉使用糖粉和面粉攪拌制成的質(zhì)地潔白，細(xì)膩的制品。
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在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
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果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
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半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
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混酥類點(diǎn)心又被稱為（）
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栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。
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漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
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排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
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咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
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塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題