問答題影響面團(tuán)形成的主要因素是什么?
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油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為()字樣。
題型:多項(xiàng)選擇題
油料蒸炒的目的是什么?
題型:問答題
植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂()。
題型:單項(xiàng)選擇題
一般動(dòng)物脂肪與植物油比較,為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好?
題型:問答題
油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測(cè)油脂煙點(diǎn)值后,實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時(shí)系統(tǒng)加熱將()。
題型:單項(xiàng)選擇題
用滴定法測(cè)定油脂皂化值,所使用的滴定劑是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
用牙咬谷物可以判斷()。
題型:單項(xiàng)選擇題
“手抓沙沙響,手插無阻擋,牙咬粒粒脆,斷茬呈粉狀。”這段口訣是谷物()含量的感官方法。
題型:單項(xiàng)選擇題
在檢驗(yàn)時(shí),特別是在驗(yàn)收時(shí),新糧與陳糧在氣味上有很大差別,基本上能判斷是不是新糧。新糧有()。
題型:單項(xiàng)選擇題
大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)?
題型:問答題