單項(xiàng)選擇題用牙咬谷物可以判斷（）。

A.谷物維生素含量
B.谷物微生物含量
C.谷物蛋白質(zhì)含量
D.谷物含水量


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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說(shuō)明糧食可能（）。

A.受潮
B.蟲(chóng)蝕
C.發(fā)霉
D.混雜質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題油脂被加熱到冒藍(lán)色煙的溫度叫做油脂的（）。

A.引火點(diǎn)
B.煙點(diǎn)
C.揚(yáng)煙溫度
D.燃燒點(diǎn)

3.單項(xiàng)選擇題植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。

A.渾濁
B.沉淀
C.澄清
D.變臭

4.單項(xiàng)選擇題糧油原料感官鑒定包括（）。

A.看色澤、聽(tīng)聲音、聞氣味、測(cè)維生素含量
B.看色澤、聽(tīng)聲音、聞氣味、咬軟硬
C.聽(tīng)聲音、聞氣味、咬軟硬、測(cè)含水量
D.測(cè)含水量、測(cè)礦物質(zhì)含量、測(cè)蛋白質(zhì)含量、測(cè)脂肪含量