填空題餅干生產(chǎn)種類有粗餅干、韌性餅干、酥性餅干、甜酥餅干、（）
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用滴定法測定油脂皂化值時，用酚酞為指示劑，終點(diǎn)顏色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用滴定法測定油脂皂化值時，如果溶液顏色較深，終點(diǎn)觀察不明顯，可以改用（）為指示劑。
題型：單項(xiàng)選擇題
用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
油料蒸炒的目的是什么？
題型：問答題
油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)煙點(diǎn)溫度的目的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？
題型：問答題
油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時系統(tǒng)加熱將（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用牙咬谷物可以判斷（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在檢驗(yàn)時，特別是在驗(yàn)收時，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題