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填空題目前的油脂制取工藝有壓榨法、浸出法、水代法，其中（）適合大規(guī)模生產(chǎn)。

1.填空題餅干生產(chǎn)種類有粗餅干、韌性餅干、酥性餅干、甜酥餅干、（）

2.填空題大豆制品營養(yǎng)品質(zhì)的特點是：（），脂肪含量高，零膽固醇，并含有B族維生素，富含磷、鈉、鉀等元素。

3.填空題方便面加工中，添加食鹽的作用（）、延伸性、強度，能促進面粉快速吸水，加快面團的成熟，添加堿的作用（）、彈性及滑性，使其光滑爽口，不渾湯，復(fù)水性好，添加羧甲基纖維素的作用是增加彈性。

4.填空題小麥制粉中，其磨系統(tǒng)種類有皮磨、（）、心磨，每個磨系統(tǒng)均包括前路、（）兩部分。

5.填空題制粉廠通常將小麥劃分成白硬麥、白軟麥、（）、紅軟麥四種類型。