問(wèn)答題簡(jiǎn)述油脂改性技術(shù)。
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試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機(jī)理。
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用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，用酚酞為指示劑，終點(diǎn)顏色是（）。
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冷溶劑指示劑滴定法測(cè)定酸價(jià)時(shí)到達(dá)滴定終點(diǎn)時(shí)指示劑顏色怎么變化？（）
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人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？
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油料蒸炒的目的是什么？
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