單項(xiàng)選擇題對(duì)于不同類型的餅干餅干成型方式不同，其中（）適用范圍廣。
A.沖印成型
B.輥印成型
C.輥切成型
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4.單項(xiàng)選擇題對(duì)于不同類型的餅干，成型前的面團(tuán)處理及成型方式不同。（）成型前一般不需輥軋或壓片。
A.酥性餅干
B.韌性餅干
C.蘇打餅干
5.單項(xiàng)選擇題為了降低面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中進(jìn)行面粉品質(zhì)的改良。
A.氧化酶
B.氧化劑
C.還原劑
D.活性面筋粉
最新試題
用滴定法測(cè)定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糧油原料感官鑒定包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，用酚酞為指示劑，終點(diǎn)顏色是（）。
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試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機(jī)理。
題型：?jiǎn)柎痤}
人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
在檢驗(yàn)時(shí)，特別是在驗(yàn)收時(shí)，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。
題型：?jiǎn)柎痤}
油脂不皂化物的測(cè)定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂透明度與（）無(wú)關(guān)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。
題型：多項(xiàng)選擇題