單項選擇題含油率大于30%的油料稱為高含油率油料。如（）
A.大豆
B.米糠
C.芝麻
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1.單項選擇題面制品生產(chǎn)中常用的膨松劑有多種形式，饅頭生產(chǎn)常用（）作為蓬松劑。
A.酵母
B.碳酸氫鈉
C.雞蛋
D.面肥
2.單項選擇題面制品生產(chǎn)中常用的膨松劑有多種形式，面包生產(chǎn)常用（）作為蓬松劑。
A.酵母
B.碳酸氫鈉
C.雞蛋
D.面肥
3.單項選擇題面制品生產(chǎn)中常用的膨松劑有多種形式，餅干生產(chǎn)常用（）作為蓬松劑。
A.酵母
B.碳酸氫鈉
C.雞蛋
D.面肥
4.單項選擇題面制品生產(chǎn)中常用的膨松劑有多種形式，小蘇打常常作為（）生產(chǎn)的蓬松劑。
A.面包
B.餅干
C.蛋糕
D.饅頭
5.單項選擇題面制品生產(chǎn)中常用的膨松劑有多種形式，雞蛋常常作為（）生產(chǎn)的蓬松劑。
A.面包
B.餅干
C.蛋糕
D.饅頭
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油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。
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試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機理。
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