填空題常規(guī)稻谷加工工藝中清理工序主要有風(fēng)篩組合/振動(dòng)篩、去石機(jī)、（）等設(shè)備組成。
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2.單項(xiàng)選擇題以低溫脫溶粕為原料，通過加工，使蛋白質(zhì)的含量達(dá)到 90％以上的大豆蛋白粉稱之為（）
A.大豆?jié)饪s蛋白
B.大豆分離蛋白
C.大豆組織蛋白
3.單項(xiàng)選擇題以低溫脫溶粕為原料，通過加工，使蛋白質(zhì)的含量達(dá)到 70％左右的大豆蛋白粉稱之為（）
A.大豆?jié)饪s蛋白
B.大豆分離蛋白
C.大豆組織蛋白質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題以低溫脫溶粕為原料通過不同的加工方法生產(chǎn)濃縮蛋白質(zhì)。其中（）制取的濃縮蛋白質(zhì)產(chǎn)品含較多的水溶性蛋白質(zhì)。
A.酒精水溶液法
B.稀酸法
C.濕熱處理
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油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時(shí)系統(tǒng)加熱將（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂不皂化物的測定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列糧食（）指標(biāo)可以通過視覺鑒定。
題型：單項(xiàng)選擇題
在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
植物蛋白的種類包括哪些？
題型：問答題
大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)？
題型：問答題
油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂被加熱到冒藍(lán)色煙的溫度叫做油脂的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。
題型：單項(xiàng)選擇題