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最新試題
糖糊法的特點是：（）。
煮糖操作的基本原則是：（）。
蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）
縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有（）。
煮糖過程中，起晶方法有：（）。
煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。
蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。
刺激起晶的特點是：（）。
壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。
清汁不能入罐原因有（）。
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